Cinco palabras del envase que engañan y qué mirar en su lugar
Las palabras más grandes del envase son las que menos información contienen. Traducimos las cinco más comunes.
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Lo esencial
- Natural, light, sin azúcar añadido, fuente de fibra y 0 % no tienen una definición que garantice calidad.
- Un producto puede ser light y peor que el original si le añadieron almidones y edulcorantes.
- La única fuente fiable es la lista de ingredientes y la tabla por 100 g.
El envase de un producto alimentario es una herramienta de venta. NutriReal no está en contra del marketing: está en contra de que el marketing decida lo que comes. Estas son las palabras que más veces significan lo contrario de lo que parecen.
1. Natural
No tiene una definición legal estricta. Un producto con 12 aditivos puede llamarse natural si uno de sus ingredientes viene de una planta. Compara con la etiqueta de un yogur natural de verdad: dos ingredientes.
2. Light o bajo en grasa
Cuando se quita grasa se pierde sabor y textura, y eso se compensa casi siempre con azúcar, almidón o edulcorantes. Un yogur light puede tener más azúcar que el entero. Mide las dos cosas, no una.
3. Sin azúcar añadido y 4. 0 %
Sin azúcar añadido significa que no se añadió sacarosa, pero puede llevar concentrado de fruta o sirope, que siguen siendo azúcares libres. El 0 % suele referirse a un solo nutriente, generalmente grasa, mientras el producto sigue lleno de azúcar.
5. Fuente de fibra o rico en proteína
Puede ser cierto y aun así ser un mal producto: 3 g de fibra en una galleta con 30 g de azúcar no equilibran nada. Cuando veas una afirmación nutricional en la parte delantera, gira el envase y busca el azúcar y el sodio. Ahí está la respuesta.
Truco: si una afirmación nutricional ocupa media parte delantera, el producto tiene algo que esconder en la parte trasera.
Fuentes
- OMS — Ingesta de azúcares para adultos y niños
Recomienda menos del 10 % de la energía en azúcares libres, con un objetivo ideal por debajo del 5 %.
- Clasificación NOVA — grado de procesamiento
Agrupa los alimentos en 4 grupos, del 1 (sin procesar) al 4 (ultraprocesado), según cómo se transforman industrialmente.
Contenido educativo. No sustituye el consejo de un profesional de la salud.